Sucre

Le sucre est un aliment d’origine naturelle qui est extrait de la betterave ou de la canne à sucre. Il s’agit de saccharose, un disaccharide formé d’une molécule de glucose et d’une molécule de fructose. Le saccharose est présent dans ces cultures, comme dans d’autres plantes, arbres, fleurs, fruits ou légumes.

Le sucre appartient au groupe des hydrates de carbone. Il s’agit des composés organiques les plus abondants dans la nature et ils constituent la principale source d’énergie.

Tous les aliments qui appartiennent à ce groupe ont la même valeur énergétique : 4 calories par gramme. Ceux qui appartiennent aux graisses, par exemple, en fournissent au moins deux fois plus, 9 calories par gramme.

La principale fonction du sucre est de fournir l’énergie dont notre corps a besoin pour le fonctionnement des organes aussi importants que le cerveau et les muscles. Seul le cerveau est responsable de 20% de la consommation de l’énergie provenant du glucose, bien qu’il soit également nécessaire aux autres tissus de l’organisme car toutes les cellules du corps humain sont capables d’oxyder du glucose. De plus, cette énergie est facile et rapide à assimiler, c’est pourquoi l’organisme l’emploie immédiatement et ne se stocke pas aussi efficacement que les graisses.

Le sucre est synonyme de vitalité, il suppose un apport immédiat d’énergie et produit une sensation rapide de bien-être. Cette capacité à fournir de l’optimisme est due au fait que c’est un aliment qui active la production d’endorphines, des substances sécrétées par le cerveau qui stimulent la sensation de bonheur. C’est pourquoi l’augmentation d’énergie motivée par l’ingestion d’un gâteau, nous fait nous sentir mieux.

Le doux goût du sucre ou des aliments sucrés est l’un des plus appréciés par l’être humain. Sa consommation est toujours liée aux moments agréables, aux ambiances festives et célébrations, aux valeurs qui tournent autour de son goût inimitable, mais également nous aide particulièrement à rendre notre alimentation plus plaisante et équilibrée.