L’INFORMATION

Le fructose est un monosaccharide, une unité de ce qu'on appelle les glucides simples présents naturellement dans les doux fruits et dans le miel. Facilement absorbé et assimilation rapide, c’est un nutriment calorique qui fournit 4 calories par gramme.

Pour sa douceur intense, il faut moins pour sucrer les aliments, ce qui signifie que l'utilisation du fructose au lieu de saccharose, avec une beaucoup plus petite, nous pouvons obtenir le même pouvoir sucrant.

Le fructose est utilisé comme édulcorant pour les personnes atteintes de diabète, tel que pris à doses modérées ne nécessite pas d'insuline pour être métabolisé. Contrairement au sucre raffiné qui est absorbé instantanément produisant une montée et une baisse rapide de l'énergie, le fructose est métabolisé et stockés, en partie, par le foie sous forme de glycogène comme réserve pour quand nous avons besoin de faire un effort.

Ventages du fructose

• Il est plus doux que le sucre de table (saccharose). Donc moins besoin d'adoucir, par conséquent, une plus faible consommation d'énergie.
• Vous avez une plus grande solubilité dans les liquides que le sucre de table.
• Il est mieux toléré par les diabétiques, puisqu’il augmente moins le niveau de glucose dans du sang et en quantité modérée ne nécessite pas d'insuline pour son métabolisation.

Toutefois, cela ne signifie pas que les diabétiques peuvent utiliser le fructose sans contrôle, car une partie du fructose est converti en glucose dans le foie, qui n'a besoin d'insuline. Les diabétiques peuvent consommer de 50 à 70 g par jour de fructose, sans produire des altérations dans la courbe glycémique. Avec des doses individuelles supérieures à 80 g produira un effet laxatif.